乾县正宗农家特产

本饼夹上腊牛肉、臊子肉、辣椒酱、榨菜，能缓解您的乡愁！能让您勾起童年时代的回忆。

特点：皮薄松脆、内心软绵，可单独食用，夹上腊汁肉（即肉夹膜）食用味道更佳。

主要原料：面粉,鸡蛋,盐,油。

简要介绍：白吉馍是陕西特有的一种烤饼。制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称"两 张皮"。它皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称"腊汁肉夹膜"，味道更 为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。 吃法: 可直截加热后食用(可以夹菜) 可油炸(油煎）后食用(可以夹菜)

此饼的直径13厘米、厚度2.5厘米左右，重约110克。饭量大的亲2个就饱饱的了。非常实惠!

做法：1、将高筋面粉倒入调理锅，从锅一边放入干酵母和砂糖，另一边放入盐及色拉没。将水加热至３０度左右，大概是微温的感觉。一口气浇在干酵母和砂糖中。

2、用手将所有的材料搅拌均匀，待水分完全渗入面粉，用面团刮下调理锅四周的面粉，然后再度搅拌均匀。

3、在面板上将面团甩打光滑。大概要甩打１５０～２００下。

4、将面团滚贺后拉住面团的四周往中心部位聚拢，将调理锅清洗干净，擦干水分并擦上一层色拉油。将面团的封口向下放入锅中。盖上保鲜膜．在较温暖的场所放置约４０分钟，促进发酵。

5、等面团膨胀至２倍大时开始拍打面团以释放气体，在面板上用刀把面团切成６份，拉长周团的面团往中心部位聚拢后捏紧封口。封口向下排好面团盖上塑料袋醒１０分钟。

6、剪好６张烤箱衬纸，偶是用的锡纸。边长大概１０ＣＭ左右，把面团放在左手中央用右手食指在面团中间弄个洞，左右手食指放进洞里一起转圈圈，将洞转大，要转大一些，因为一会发酵洞会变小的，都弄好后放在烤盘里，盖上塑料袋放在温暖的地方２０分钟，促进发酵。

7、待面团膨胀至２倍大用平底锅煮沸一锅水，沸腾前关小炉火，将低朝上，轻轻将面团放入热水中剥下衬纸，烫约３０秒，然后用铲子或网勺捞上来。

8、将烤箱用衬纸铺在烤盘上，把烫好的面圈用厨房用纸吸干水分放入烤盘，烤箱预热至２００度时。把烤盘放入，烤１５分钟左右。将面包烘烤成金黄色即可。