汉中西乡牛肉干专营店

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西乡牛肉干(切片拼盘)

信息类型:产品展示
产品数量:10000
产品价格:面议
发布日期:2015/1/30
所属地区:陕西-汉中-西乡县

详细介绍

 西乡牛肉干

西乡牛肉干产品特点:

    煮好的西乡牛肉干,色泽红褐,精肉色红,香味浓郁,味道鲜美,咸淡适中,营养丰富。表面涂上香油,油润光亮,冬季可存放二三十天,贮存、携带、食用方便,为佐餐下酒美食。

西乡牛肉干制作方法

1.选料严格,加工精细。系以当地的西镇黄牛前后腿等部位肉为主料,经剔除筋腱、漂洗,修割成块后,加盐腌制二三天,入烘房,用小火熏烤12小时,再进行晾干,贮存后,成为半成品牛肉干。

2.出售前,先用温水洗刷净烟熏物等,配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮,2小时后即可出锅食用。

 

西乡牛肉干简介

西乡牛肉干,是陕西汉中市西乡县特产,是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品,已有数百年的历史。早在140多年前,就由西乡回民寺院阿訇自制自食,后屡经改进加工技术,不断提高工艺,成为地方名产,并流传至今。西乡牛肉干的特点是:颜色红润鲜嫩,呈红褐色或咖啡色,精肉呈桃红色,切面带光泽,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,余味悠长,风味独特,营养丰富,久贮不坏。其含蛋白质高达65%~87%以上。西乡牛肉干始制于清同治年间,采用“西镇牛”肉为原料,经科学烘烤制成,以色红、酥松、清香、余味悠长,易存放等特点而驰名。

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