西门塔尔牛乳、肉用功能均较好,均匀产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。在欧洲良种挂号牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛成长速度较快,均日增重可达1.35-1.45千克以上,成长速度与其他大型肉用种类附近。肉多,脂肪少而散布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%。成年母牛难产率低,适应性,耐粗豪办理。总归,该牛是兼具奶牛和肉牛特色的典型种类。
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