西乡牛肉干是西乡县传统名贵的清真风味食品,相传有100多年历史。“西乡牛肉干”采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口，曾作为国务院招待外宾的肴。
      “西乡牛肉干”含蛋白质高达65％～87％以上，为高蛋白低脂肪食品，能补脾益气，益五脏，养精血，筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。